Кулинарные заметки

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты проверенные в бою!

Hash brown

Hash brown

Просмотров: 661
Рубрика: Кулинарные заметки
Метки:
Решил как-то поэкспериментировать с рецептами из телевизора ;)

Как ни странно остался доволен. Как сам, так и гости ;)

Итак, что нам надо?

На одну порцию:

Картофель - 1 шт. средней величины
Помидор - один
Бекон - 1-2 ломтика
Сыр - по желанию.

Натираем картошку на крупной тёрке. отжимаем ее от лишнего сока. Не стоит пренебрегать этим шагом, поскольку чем лучше мы ее отожмем, тем более хрустящим получится блюдо. Практически во всех источниках для отжима используется специальное приспособление, напоминающее внешним видом чеснокодавку-переростка. однако можно вполне воспользоваться и руками. Ну или бумажными полотенцами. Просушенную тертую картошку выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду, основательно придавить вилкой или лопаткой, чтобы получился своеобразный блин. обжарить до золотистой корочки, и перевернуть.

Далее мнения немного расходятся. Одни источники предлагают обжарить так же вторую сторону, а все дальнейшие манипуляции проводить в духовке, но я ограничился сковородой ;) получилось хорошо. На том и остановимся. После того, как вы перевернули картофельную лепешку (она должна получиться достаточно тонкой, возможно придется для переворота воспользоваться тарелкой, поскольку на этой стадии лепешка будет еще достаточно мягкой) нарежьте тонкими кольцами помидор и потрите на тёрке сыр. за это время картофельная основа подрумянится с другой стороны. Вы должна получить тонкий, хрустящий золотистый блин. Обжарьте беккон на другой сковородке, или на этой же после снятия основы. Затем выложите на картофельную основу беккон, пару колечек помидор, подсолите и поперчите и обильно засыпьте сверху се это тертым сыром и на плиту, под крышкой на минуту -  две.

Получится достаточно легкий, быстрый и вкусный завтрак.

Курица по-питерски

Курица по-питерски

Просмотров: 938
Рубрика: Кулинарные заметки
Метки: |

С этим блюдом я познакомился в 2004 году, когда был на обучении в Москве. На обед мы ходили в заведение со звучным названием "Лохматый Кашалот" где я и распробовал сие кулинарное чудо. Распознать ингредиенты было относительно не сложно, надеюсь, что ничего не упустил.

Что нам нужно?

Курица:- 1-1,5 окорочка на порцию
Сметана: 200-250 мл.
Чеснок: 1-2 зубчика
Картофель фри

Мясо курицы, можно взять филе (с ним возни меньше) или окорочка (минус - долго отделять мясо от костей), порезать небольшими кубиками, минут на 20 замариновать в небольшом количестве майонеза. Затем обжарить во фритюре до золотистого цвета. 

Пока маринуется мясо, можно приготовить соус. Для этого пропустить через чеснокодавку 2-3 зубчика чеснока, добавить их в сметану и хорошенько посолить - соус получается соленый. С чесноком надо поосторожнее: он отдает свою остроту сметане не сразу.

Теперь гарнир. В оригинале это был картофель, нарезанный тонкими колечками и обжаренный в масле. Но в последствии он был замен мною на картофель фри. Ибо строгание картошки отнимало много времени :(

В итоге получаем следующее:

Выкладываем на тарелку фри, рядом курицу и поливаем соусом, соус, конечно можно подать и отдельно. очень хорошо (в оригинале так и было) сочетается с соленой капустой.

как буду делать, сфотаю ;)